Ці можна адразу варыць смажаныя кававыя збожжа? Так, але не абавязкова смачна. Свежасмажаныя кававыя збожжа маюць перыяд нарошчвання зерняў, які прадугледжвае вылучэнне вуглякіслага газу і дасягненне найлепшых смакавых якасцей кавы. Такім чынам, як мы захоўваем каву? Для захоўвання кававых зерняў мы ўпершыню думаем выкарыстаць кававыя пакеты, але ці ўважліва вы сачылі за ўпаковачнымі пакетамі кававых зерняў? Вы калі-небудзь заўважалі белы або празрысты клапан на адваротным або ўнутраным боку пакета з кавай? Ці вы гэта бачылі і не зважалі? Не думайце, што гэты клапан непатрэбны, калі вы бачыце, што клапан маленькі. Фактычна, у маленькім клапане біцця з'яўляецца сакрэт «жыцця або смерці» кававых зерняў.
Гэты клапан - гэта тое, што мы называем "выпускным клапанам кавы", і ён называецца аднабаковым выпускным клапанам. Аднабаковы вентыляцыйны клапан адыгрывае важную ролю ў тым, каб свежая кава даўжэй заставалася свежай. Аднабаковы вентыляцыйны клапан ўнутры мяшка з кававымі зернямі - гэта аксэсуар мяшка, які прадухіляе зваротны паток паветра. Кароткі агляд клапана аднабаковага выпускнога клапана выконвае дзве функцыі: адна - выпускаць газ у мяшку, а другая - ізаляваць паветра, якое знаходзіцца па-за ўпаковачным пакетам. Далей впускной клапан Wo прадставіць гэтыя дзве функцыі і як ён працуе.
1. Выхлап,
Зялёныя кававыя збожжа ўтрымліваюць кіслоты, бялкі, эфіры, вугляводы, ваду і кафеін. Пасля абсмажвання зялёных кававых зерняў пры высокай тэмпературы ў выніку серыі хімічных рэакцый, такіх як рэакцыя Майяра, утвараецца вуглякіслы газ. Наогул кажучы, вуглякіслы газ і іншыя лятучыя газы, якія вылучаюцца смажанымі кававымі зернямі, складаюць 2% ад вагі суцэльных кававых зерняў. І 2% газу павольна вылучаецца з валакністай структуры фасолі, і час выдзялення будзе залежаць ад спосабу абсмажвання. Паколькі кававыя збожжа самі па сабе вылучаюць вуглякіслы газ, мы ўбачым смажаныя кававыя збожжа ў запячатаным пакеце, які з цягам часу выпукне. Гэта так званы «надзьмуты мяшок». З дапамогай аднабаковага выпускнога клапана гэта дапаможа своечасова выдаліць гэтыя інэртныя газы з мяшка, каб гэтыя газы не акіслялі кававыя збожжа і падтрымлівалі добры свежы стан кававых зерняў.
2.ізаляваць паветра,
Як ізаляваць паветра пры яго выдаленні? Аднабаковы клапан адрозніваецца ад звычайнага паветранага клапана. Калі выкарыстоўваецца звычайны паветраны клапан, у той час як газ ва ўпаковачным пакеце выпускаецца, гэта таксама дазволіць пападанню паветра па-за ўпаковачнай стужкі ў мяшок, што пагоршыць герметызацыю ўпаковачнага пакета і прымусіць каву працягваць акісляцца. Акісленне кававых зерняў прывядзе да выпарэння водару і пагаршэння складу. Аднабаковы выпускны клапан гэтага не робіць, ён своечасова выдаляе вуглякіслы газ у мяшку і не дазваляе вонкавым паветры пранікаць у мяшок. Такім чынам, як яму ўдаецца не прапускаць вонкавае паветра ў стужку? Упускны клапан Wo расказвае пра свой прынцып працы: калі ціск паветра ў мяшку дасягае пэўнага парога, клапан аднабаковага выпускнога клапана адкрываецца, каб выпусціць газ у мяшку; пакуль ціск паветра не апусціцца ніжэй парогавага значэння аднабаковага клапана. Клапан аднабаковага клапана зачынены, і ўпаковачны пакет вяртаецца ў запячатаны стан.
Такім чынам, мы прыйшлі да высновы, што аднанакіраванасць выпускнога клапана для кавы з'яўляецца яго асноўным патрабаваннем, а таксама самым перадавым патрабаваннем. Пры глыбейшай абсмажванні кававых зерняў эфект выхлапу будзе мацней, а вуглякіслы газ будзе вылучацца хутчэй.
Час публікацыі: 29 жніўня 2022 г