Ці можна адразу заварыць смажаную каву ў зернях? Так, але гэта не абавязкова смачна. Свежасмажаныя кававыя зерні праходзяць перыяд росту, падчас якога вызваляецца вуглякіслы газ і кава набывае найлепшы смак. Дык як жа захоўваць каву? Каб захоўваць каву ў зернях, мы ўпершыню думаем пра выкарыстанне кававых пакецікаў, але ці ўважліва вы разглядалі ўпакоўку кававых зерняў? Вы калі-небудзь заўважалі белы або празрысты клапан на задняй або ўнутранай частцы кававага пакета? Ці вы яго бачылі і вам было ўсё роўна? Не думайце, што гэты клапан неабавязковы, калі вы бачыце, што клапан маленькі. Насамрэч, маленькі клапан — гэта сакрэт «жыцця ці смерці» кававых зерняў.
Гэты клапан мы называем «выпускным клапанам для кавы», і ён называецца аднабаковым выпускным клапанам. Аднабаковы вентыляцыйны клапан адыгрывае важную ролю ў тым, каб ваша свежая кава даўжэй заставалася свежай. Аднабаковы вентыляцыйны клапан унутры пакета з кававымі зернямі — гэта аксэсуар пакета, які прадухіляе зваротны паток паветра. Кароткі агляд аднабаковага выпускнога клапана: клапан мае дзве функцыі: адна — выпускаць газ у пакет, а другая — ізаляваць паветра звонку ўпаковачнага пакета ад траплення. Далей мы разгледзім гэтыя дзве функцыі і тое, як ён працуе, упускаючы клапан Wo.
1. Выхлапная сістэма,
Зялёныя кававыя зерні ўтрымліваюць кіслоты, бялкі, эфіры, вугляводы, ваду і кафеін. Пасля абсмажвання зялёных кававых зерняў пры высокай тэмпературы ў выніку серыі хімічных рэакцый, такіх як рэакцыя Майяра, выпрацоўваецца вуглякіслы газ. Як правіла, вуглякіслы газ і іншыя лятучыя газы, якія вылучаюцца абсмажанымі кававымі зернямі, складаюць 2% ад вагі ўсіх кававых зерняў. Прычым 2% газу павольна вызваляецца з валакністай структуры зерняў, і час вызвалення залежыць ад спосабу абсмажвання. Паколькі кававыя зерні самі вылучаюць вуглякіслы газ, мы бачым абсмажаныя кававыя зерні ў герметычным пакеце, які з часам будзе выпіраць. Гэта так званы "надзьмуты пакет". З дапамогай аднабаковага выпускнога клапана гэтыя інертныя газы будуць своечасова выдаляцца з пакета, каб яны не акіслялі кававыя зерні і захоўвалі добры свежы стан кававых зерняў.
2.ізаляваць паветра,
Як ізаляваць паветра падчас яго адводу? Аднабаковы клапан адрозніваецца ад звычайнага паветранага клапана. Калі выкарыстоўваецца звычайны паветраны клапан, то падчас адводу газу з упаковачнага пакета ён таксама дазволіць паветру звонку упаковачнай стужкі паступаць у пакет, што парушыць герметычнасць упаковачнага пакета і прывядзе да далейшага акіслення кавы. Акісленне кававых зерняў прывядзе да выпарэння водару і пагаршэння складу. Аднабаковы выпускны клапан гэтага не робіць, ён своечасова адводзіць вуглякіслы газ з пакета і не дазваляе знешняму паветру трапляць у пакет. Дык як жа яму ўдаецца не дапускаць знешняга паветра да траплення ў стужку? Прынцып працы ўпускнога клапана Wo: калі ціск паветра ў пакеце дасягае пэўнага парога, клапан аднабаковага выпускнога клапана адкрываецца, каб выпусціць газ у пакет; пакуль ціск паветра не апусціцца ніжэй за парог аднабаковага клапана. Клапан аднабаковага клапана зачыняецца, і упаковачны пакет вяртаецца ў герметычны стан.
Такім чынам, мы прыйшлі да высновы, што аднанакіраванасць клапана выпуску кавы з'яўляецца яго самым асноўным патрабаваннем, а таксама самым складаным патрабаваннем. Чым глыбей абсмажваюцца кававыя зярняты, тым мацнейшым будзе эфект выпуску, а вуглякіслы газ будзе вызваляцца хутчэй.
Час публікацыі: 29 жніўня 2022 г.
